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Hereford y braford, razas de carne por excelencia

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Genética de exportación

 

El proyecto Brazilian Hereford & Braford promueve en el mundo entero el conocimiento de estas dos importantes razas ganaderas especializadas en producir carne de calidad.

Por Luis Felipe Garnica Gómez*

*Médico Veterinario (Universidad de la Salle).

 

 

 

En el sur de Brasil se produce carne de gran calidad proveniente de hatos hereford y braford, razas de origen europeo que fueron adaptadas al trópico brasileño y ahora son exportadas al mundo entero.

La revista Agricultura de las Américas fue al estado Río Grande del Sur a conocer de cerca la evolución, comportamiento y perspectivas de estas dos razas ganaderas. Invitados por el proyecto Brazilian Hereford & Braford, para participar del denominado International Road Show 2/2012, edición 35ª Expointer, junto con productores ganaderos y técnicos venidos de diversas regiones de los países de América Latina.

La Exposição Internacional de Animais, Máquinas, Implementos e Produtos Agropecuários (Expointer) es una de las ferias internacionales agropecuarias más importantes de Brasil, en la que se exhiben y juzgan las principales razas de carne y doble propósito producidas en ese país. Se celebra durante el segundo semestre de cada año y reúne a los productores pecuarios de las principales ganaderías brasileñas. En 2012 el proyecto Brazilian Hereford & Braford, constituido por la Asociación Brasileña de Hereford & Braford y Apex Brasil para promocionar estas dos razas en el mundo, llevó a cabo un proyecto comprador para darles a conocer a los productores ganaderos de algunos países latinoamericanos las características y bondades de estas dos razas de carne mejoradas en Brasil y cuya genética se está exportando a diversos continentes, especialmente para zonas tropicales.

A mediados de 2012 la vigencia del proyecto Brazilian Hereford & Braford fue ampliado por dos años más (hasta julio de 2014). Durante este año y el próximo ejecutará varios programas de promoción en países como Colombia, Ecuador, Paraguay, Bolivia y el propia Brasil, en los que se muestran los avances de la expansión de las dos razas por esos países.

 

Promoción internacional

En la primera etapa se realizó un recorrido por localidades del bioma Pampa Gaucho, principal núcleo de cría de estas razas en el Brasil. Este proyecto surgió de una alianza estratégica entre la Asociación Brasilera de Hereford y Braford (ABHB) y de la Agencia Brasileña de Promoción de las Exportaciones e Inversiones (Apex/Brasil), organismo dependiente de la cancillería brasileña, con un enfoque de comercio internacional de genética hereford y braford, mayormente producida en el estado de Rio Grande do Sul, enfocada en la producción de carne de calidad.

Durante la gira se tuvo la oportunidad de conocer haciendas criadoras de ganado puro hereford y braford ubicadas en Bagé/RS, Dom Pedrito, Uruguaiana, Alegrete entre otras.

También se visitaron centrales genéticas como la estación experimental de Embrapa, Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria, Alta/Progen y CORT Genética Brasil.

En São Gabriel tuvimos la oportunidad de efectuar una reunión con representantes del Núcleo Gabrielense de Criadores de Hereford y Braford, que nos dieron a conocer las diferentes actividades que adelantan en beneficio de las razas.

Finalmente participamos de manera activa en la Feria Expointer 2012 en la ciudad de Porto Alegre en la cual se observaron los juzgamientos de las razas hereford y braford, de toros y hembras de potrero, remates de animales puros y de toros de potrero. También tuvimos la oportunidad de conocer la inmensa muestra comercial que incluía maquinaria agropecuaria e industrial, bovinos de diferentes razas, equinos, ovinos, etc.

A lo largo de esta extensa gira se pudo comprobar en campo las difíciles condiciones en las cuales pastan los animales de las razas hereford y braford, donde deben soportar, entre otras cosas, por ejemplo, las difíciles condiciones temperaturas que van de los cero grados a los 40 grados centígrados sin que la capacidad productiva y reproductiva de los animales se vea afectada, pudiendo verificar las excelentes condiciones de adaptación de estas razas.

 

Raza hereford

La raza se origina en la zona suroeste de Inglaterra a comienzos del siglo XVIII en el condado de Herefordshire, como resultado de trabajos realizados por Benjamín Tomkins con ganado de su propiedad. Fue él uno de los primeros en dedicarse a mejorar animales exclusivamente para carne. Desde ese condado, pasó a los vecinos, luego a Irlanda, y no tardó en extenderse por todo el mundo y actualmente es reconocida como una de las razas productoras de carne que reúne todas esas condiciones económicas que los criadores de ganado de carne desean y buscan. Estos animales llamaron la atención por poseer características distintivas de color, conformación, constitución, mansedumbre, tendencia carnicera y temperamento.

Los Polled Hereford (hereford mocho), son hereford sin cuernos, producto de una mutación genética. Esta variedad tuvo su origen en trabajos realizados por los señores Warren Gamond de Des Moines, Iowa (EE. UU.) y Messen M. Loyd dree Bobcaineon, OntarioCanadá, a finales del siglo pasado.

Con cien años de selección en Brasil, se ha desarrollado genética para producción de animales de fácil adaptabilidad a diversas condiciones, docilidad de manejo, alta longevidad y excepcional desempeño de ganancia de peso tanto en pastoreo como en programas de ceba intensiva.

En Brasil se registra el hereford desde 1907, siendo comercialmente creada hace 151 años. Por décadas, el hereford brasileño fue seleccionado para mantener su excelencia en la producción en los climas fríos, y un rendimiento superior en las regiones templadas y subtropicales brasileñas, con una expresiva productividad tanto en pasto como en ceba intensiva.

 

Raza braford

Esta raza tuvo su origen en el cruce controlado entre las razas hereford y el cebú lo que le da la adaptación y resistencia a los ambientes hostiles manteniendo las características de la calidad de su carne y docilidad del hereford.  

 Es una raza que reúne la fertilidad, habilidad materna, precocidad, temperamento dócil, cantidad y calidad de carne tierna y sabrosa del hereford, con la capacidad de adaptación al trópico, resistencia a los ectoparásitos, rusticidad y rendimiento en canal de los cebuinos.

 

Exportaciones

Según la información suministrada por Luciana Bueno, gerente de Promoción Comercial Internacional de ABHB, las exportaciones del Proyecto BH&B, en 2011, sumaron US$118,04 millones, cifra que se refiere a las ventas de material genético, como semen y embriones, matrices, reproductores, bovinos vivos y productos y servicios agropecuarios de las 35 empresas que componen el BHB. De los 25 países que fueron destino de los embarques, como lo señala la Apex-Brasil, sobresalen los considerados objetivo del proyecto, como Venezuela, Paraguay, Colombia, Bolivia y Angola, que recibió la primera remesa de animales braford brasileña realizada en el país.

Las exportaciones de semen (US$402,89o) tuvieron un aumento de 30,24 % sobre el volumen embarcado en 2010 (US$309,340); en este rubro se destaca Paraguay, que encabeza la lista de compradores de material genético bovino brasileño, con negocios por US$103,800, seguido por Colombia, que presentó un alza de 55 % en los valores importados, llegando a los US$91,295.

En opinión de Avay Miranda, gestor del proyecto de Apex/Brasil, el proyecto de promoción de la genética hereford y braford ha servido para posicionar estas razas en el mundo, permitiendo de esta manera que los ganaderos internacionales recurran tanto a los criadores, centrales genéticas y a la misma asociación para adquirir animales vivos, semen, embriones, y en general el material genético respaldado por certificaciones oficiales con el apoyo de la Empresa Brasilera de Pesquisa (investigación) Agropecuaria (Embrapa) y varios programas técnicos de la asociación.

 El mercado interno brasilero va en franco crecimiento, principalmente en el centro y oeste del país, esto debido en gran parte al premio que dan los grandes frigoríficos al ganado cruzado con hereford, que llegan a pagar 10% más por cada canal, la cual se logra de excelente calidad y terminación a los dos años.

Acción gremial

La ABHB fue fundada en 1958 y está afiliada a la Federación Braford del Mercosur (FBM), entidad que reúne también la Asociación Braford de Argentina, la Sociedad de Criadores Braford del Uruguay y la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford. Ayudó a fundar la Confederación Mundial Braford, que agrega, además de las asociaciones de braford del Mercosur, las asociaciones australiana, sudafricana y norteamericana. La ABHB también está afiliada al Consejo Mundial de Hereford.

La Associação Brasileira de Hereford e Braford (Asociación Brasileña de Hereford y Braford) –ABHB– es una entidad de alcance nacional que cuenta con seis núcleos regionales, 245 asociados para producción de genética y más de 1.800 usuarios de la genética hereford y braford (HB) registrados de todas las regiones de Brasil.

Su inventario de animales registrados (controlado para producción de genética) es de 150.000 hembras y, cada año, se realizan 32.000 nuevos registros genealógicos. El rebaño comercial que posee, como mínimo, la mitad de sangre hereford, está estimado en aproximadamente 850.000 vientres. Haciendo una comparación entre los años 2009 y 2011, la comercialización de genética HB aumentó 70 % para la raza braford y 42% para la hereford. El 60 % de ese material es oriundo de genética nacional.

 

 

Fuente: Revista Agricultura de las Américas, edición No. 427, septiembre de 2012.

 Email: agriculturadelasamericas@gmail.com

 
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